patatas bravas

Les tapas emblématiques que l'on trouve dans toute l'Espagne sont les : "patatas bravas". Vous trouverez ici une petite variante avec la sobrasada (soubressade) qui est plus particulièrement utilisée en Catalogne et d'origine majorquine.

Recette pour 4 personnes :

Préparation : 20 minutes et cuisson 40 minutes

Ingrédients :

• 6 grosses pommes de terre
• 1/2 oignon
• 2 gousses d'ail
• 350 g de coulis de tomates
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique ou de xérès
• 100 g de soubressade
• piment
• huile d'olive
• sel

La soubressade est facultative (mais bien meilleur), vous pouvez le compenser avec le piment et du poivre.

Sauce brava :

Eplucher et couper en lamelle 1/2 oignon et deux gousses d'ail. Les faire revenir dans de l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont dorés, rajouter le coulis de tomate et le piment. Faire cuire jusqu'à ce que la sauce ait réduit et ajouter la cuillère de vinaigre avec la soubressade coupée en petits morceaux en continuant la cuisson pendant 5 minutes. Accomoder avec le sel.

Les patatas :

Eplucher les pommes de terre et les couper en quartier. Faire cuire dans de l'huile d'olive. Servir les patatas avec la sauce brava.

Comments

[LadyMilonguera]

Hummmmm... comme c'est bon ça !

[élisabeth]

mes enfants et mon mari vous le confirme.